買陳皮時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，陳皮的顏色都不一樣，有的顏色偏黃一些，而有的顏色則偏黑一些。甚至有的相差還會(huì)非常大，那么陳皮究竟是黑顏色的好一些，還是黃顏色的更好一些呢？

如果你問賣家，可能賣家會(huì)告訴你，黑顏色的年份更高，所以更好。然而事實(shí)上并非如此！

陳皮通常被認(rèn)為年份越高功效越強(qiáng)、價(jià)值越高，同時(shí)隨著年份的增加，陳皮的顏色也會(huì)加深。這就是為什么大家都認(rèn)為黑顏色的陳皮更好。因?yàn)槠胀〞?huì)覺得，黑顏色的陳皮肯定是高年份陳皮！

真的如此嗎？

高年份陳皮顏色通常更深，但不代表黑顏色的陳皮就是高年份陳皮。

使用人工染色、濕倉陳化等方法，可以讓新陳皮顏色變得很深，甚至比幾十年的老陳皮更黑；另外，潮汕黑陳皮的傳統(tǒng)做法，可以讓陳皮通體發(fā)黑。

以上情況都會(huì)讓陳皮顏色發(fā)黑，但不代表這些黑陳皮年份就高、功效就更好。

我們購買陳皮時(shí)，陳皮的顏色可以作為參考，但也僅僅是作為參考而已，千萬不要因?yàn)轭伾罹陀X得一定是好陳皮。

挑選陳皮，除了看顏色外，還需要考慮氣味、表面紋理、內(nèi)囊顏色及狀態(tài)、價(jià)格、產(chǎn)地等各個(gè)方面。因?yàn)殛惼な袌霰容^混亂，品種造假、年份造假等太多了，只考慮某一點(diǎn)作為參考，很難買到真正的好陳皮，甚至連正宗陳皮都可能買不到。

陳皮是黑顏色好還是黃顏色好，這個(gè)問題沒有正確的答案。黑顏色的陳皮可能是年份高，也可能是人工顏色；黃顏色陳皮可能是年份低，也可能僅僅只是曬干的橘子皮。

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