判斷一件事是要綜合去考慮，對食物的判斷更要謹(jǐn)慎，吃進(jìn)肚子里的東西還是小心，畢竟天氣熱了，會引起食物變質(zhì)發(fā)霉。有人問新會陳皮表面發(fā)白還能不能吃？陳皮之家表示要看情況而定，不能一概而論。

新會陳皮表面發(fā)白還能吃嗎

新會陳皮的表面發(fā)白有兩種情況，一種是正常的結(jié)晶，叫做柑油晶，看起來像是白霜。另一種情況是發(fā)霉變質(zhì)，所以要看新會陳皮表面到底屬于哪種情況才能下定論能不能吃。

柑油晶：這種情況下新會陳皮表面發(fā)白是能吃的，陳皮表面起白霜可能是在陳皮制作的過程中釋放出來的一種叫做柑油晶的物質(zhì)，柑油晶集中在陳皮的表面，看起來確實很像白霜。如果新會陳皮表面的東西確實柑油晶那就可以食用，并沒有變質(zhì)。（其實和柿子結(jié)白霜是一個性質(zhì)。）這樣的新會陳皮食用起來沒事。

發(fā)霉變質(zhì)：如果是發(fā)霉變質(zhì)，陳皮表面會有些深色的綠色或者墨綠色的霉點，這個情況就是發(fā)霉變質(zhì)了確實不能食用。所以發(fā)霉變質(zhì)的辨認(rèn)方法可以細(xì)節(jié)的通過表面是否是墨綠色霉點來看。如果是純白色的霜和這個還是有些區(qū)別的。但是確實需要注意，有些陳皮在陳化的過程中沒有保存好導(dǎo)致的潮濕霉變造成的變質(zhì)。

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