沖泡“新會(huì)陳皮”已經(jīng)成為了一種非常流行的養(yǎng)生方法和趨勢(shì)。但是絕大部分人在沖泡“新會(huì)陳皮”的時(shí)候都不會(huì)進(jìn)行“醒皮”這一步驟。那什么是正確的醒皮步驟呢？ 陳皮之家來給大家做解答。

什么是醒皮

首先必須跟大家科普一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，醒皮不等于洗皮，這是很多人容易混淆的一點(diǎn)。洗皮是醒皮的一個(gè)環(huán)節(jié)卻不等于醒皮。洗皮是為了將陳放儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)的灰塵清洗掉，是醒皮的一個(gè)前置條件，而醒皮的目的是為了將常年呈皺縮形態(tài)的陳皮經(jīng)過熱水和蒸汽的滋潤(rùn)后，得到自然的舒展，并且可以很好的釋放香氣。

醒皮所需工具

1. 溫煮壺
2. 茶慮
3. 茶杯
4. 鑷子

正確的醒皮步驟

第一步：使用沸水將“醒皮”所需要的所有工具燙洗一遍。然后用燙洗過的鑷子將陳皮夾起后放入溫煮壺中。（外囊部分朝下）

第二步：在洗皮的過程中盡量控制水量，不宜過多，應(yīng)以正好沒過陳皮為標(biāo)準(zhǔn)。如果是高年份的陳皮，還需要將內(nèi)囊部分簡(jiǎn)單沖刷（低年份陳皮不需要）。

第三步：在醒皮的過程中，溫煮壺內(nèi)始終保持沸騰狀態(tài)并且持續(xù)至少3~5分鐘后將水全部倒掉。

第四步：醒皮過后，不要立即沖泡。應(yīng)該等待陳皮不再冒熱氣后，再次注水沖泡或燜煮。

醒皮時(shí)注意事項(xiàng)

陳皮位置：一定要將陳皮外囊朝下，因?yàn)橥饽也糠直容^耐煮可以延長(zhǎng)陳皮的煮泡時(shí)間，另外在過程中可以更好的激活陳皮中的香氣；而陳皮的“辛”味主要來自內(nèi)囊部分，在溫煮壺中朝上可以跟熱蒸汽倉(cāng)充分接觸揮發(fā)，保證茶湯最佳口感。

水溫：新會(huì)陳皮進(jìn)行“醒皮”的時(shí)候一定要使用沸水。溫度不夠或者冷水不僅不會(huì)讓陳皮自然舒展而且會(huì)影響后期的香氣釋放。

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