臘腸，在中國不分南北方，到了冬季基本上家家戶戶都會做上一些，掛在通風良好的地方進行風干，等到親戚串門的時候取下兩根無論是蒸是炒都別具風味的一個冬季食材。尤其是在中國廣東地區，更是將臘腸運用在各式各樣的粵菜中。

新會陳皮臘腸的制作歷史

根據《美味求真》一書中的記載可以了解到，陳皮臘腸的制作歷史至少有百年。經過傳承和升級到了現在，好的陳皮臘腸中所使用的一定是“新會陳皮”。因為“新會陳皮”沒有其他陳皮苦澀口感的同時還要比其他陳皮更加香，除此之外新會陳皮因為其自身豐富的膳食纖維、有益成分早已成為入膳養生食材的不二之選。

加入新會陳皮對臘腸有什么好處

臘腸的口味和種類也有非常多種：像四川地區的臘腸一般都會以辣為主，但是廣東地區的廣式臘腸的口味一般都以甜味為主。因為風味偏甜的原因，所以廣式臘腸吃起來總有一種膩膩的感覺，所以在廣式臘腸中加入新會陳皮就可以很好的解決這樣的口感問題。首先新會陳皮非常解膩；其次加入了新會陳皮后的廣式臘腸在風味層次上又得到了很大的提升；最后是新會陳皮本身就具有一定的養生功效，可以在享用美食的時候又吸收了很多陳皮的有益成分。

新會陳皮臘腸的制作流程

首先制作新會陳皮臘腸基本上都要選擇用15年左右的新會陳皮，然后再選擇上等的肉類并且把肉的肥瘦控制在8:2的比例中，經過12道制作工序就可以得到風味獨特的廣式新會陳皮臘腸了。想要嘗試制作的朋友也可以在家按照同樣的比例和選材要求，使用平時制作臘腸的工序，你也可以得到純天然無添加美味又健康的新會陳皮臘腸。

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