普洱生茶是在人工將新鮮的普洱茶葉采摘之后，不經過任何發(fā)酵，以純天然的方式存放，在曬青毛茶之后再把茶葉壓制成型或者散裝售賣。很多人都喝不慣生普，覺得喝完之后腸胃不舒服，但是喜愛生普的人卻都表示生普越存放口感越好，那究竟經過長時間存放的生普會產生哪些變化？

感官變化

生普茶在存放的過程中，由于水分、溫度、陽光等自然因素的變化，導致茶葉的茶湯顏色、滋味、香氣、口感等方面也會發(fā)生變化。隨著存放時間的延長，生普的茶湯色會有最初的黃綠色轉變?yōu)榧t黃色，香氣由原本的鮮香隨時間轉變?yōu)殛愊恪?/p>

物質變化

沒有經過長時間陳化的生普內部含有豐富的刺激性物質，大量飲用確實會導致腸胃不適；但是隨著陳化年份的不斷增加，生普中的茶多酚開始轉化為其他物質，較為偏寒性的茶性也會轉變?yōu)閷θ梭w更為有益的中性。不僅如此，生普中茶多酚會隨著時間的推移逐漸轉化，具體呈現為茶黃素、茶紅素、茶褐素等等，也正因為茶多酚的轉化，才能讓茶湯的滋味口感更佳。

香氣的變化

生普中本身所包含的香氣物質就達到700多種，伴隨著年份的變化，這些香氣會逐漸的散發(fā)。大體的香氣演變過程為：花香到果香（蜜香）最后到陳香、藥香。

口感的變化

生普新茶的口感偏苦澀、氣味和回甘也強烈。正是因為這樣直接且?guī)в猩栽S刺激的口感導致很多人并不喜愛生普。陳放過的生普茶相較于之前，更像是一位優(yōu)雅大氣的女神，口感醇和柔順、回甘綿長。

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